Étape 1
Dans un shaker, verser : 4 raisins blancs frais
2 cl sirop de vin chaud
4 cl rhum Saint James fleur de canne vieux
1 cl Cognac Rémy martin
2 dash Suze Orange Bitter
Étape 2
Shaker le tout et servir dans un verre. Ajouter de la chantilly et des zestes d'oranges en décoration.Décoration : Chantilly au Ratafia de Marseille Ferroni avec des zestes d’orange
Recette du sirop de vin chaud :
Je fais réduire 37.5 cl de vin rouge de bordeaux St Emilion, puis ajoute 200 de sucre en poudre, 1 tranche d’orange piquée de 3 clous de girofles et un bâton de cannelle. Je mélange 5min de plus, je filtre.
Recette de la chantilly au ratafia
Dans un siphon j’ajoute 20cl de crème fraîche entière liquide avec 4 cl de Ratafia.
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