Saint James Hors D'âge 43°

Le Rhum vieux Hors d’Age est à l’image du classique XO de Saint-James connu depuis des décennies, avec toutefois des notes un peu plus fruitées et une rondeur plus marquée en bouche.

Nez : Le nez est marqué par une forte intensité des arômes.

Avant agitation : le boisé domine avec des notes de cave à cigare et de sous-bois

A l’agitation : le rhum s’ouvre largement et fait apparaître toute sa complexité, avec du fruité : fruits à l’eau-de-vie (pruneau), indiquant un long vieillissement tout comme les arômes de fruits secs/grillés (amande, figue…). La révélation du caractère empyreumatique de Saint-James, à savoir des notes de café/torréfié (café, cacao, moka,…) lié au particularisme de sa mise en fûts. La présence du boisé, en harmonie et fondu au sein du produit, accompagné d’arômes de cannelle et de muscade, marqueurs d’un long vieillissement

Bouche : La prise en bouche est douce et grasse, rhum capiteux avec un bon équilibre. La bouche reprend l’exacte gamme présente au nez entre le fruité (pruneau, figue,…), le torréfié (moka, cacao…), le boisé et l’épicé (cannelle, muscade), où l’oxygénation en bouche permet de développer des notes de rancio et de tabac blond (cigare,…). La fin de bouche est longue, ample, en gardant toute la complexité aromatique qui s’estompe très progressivement.