Yoann Peffer, gagnant français The Bartenders Society 2024, a réalisé spécialement pour vous sa création pour les fêtes de fin d'année : "Santa James" :
Yoann Peffer, gagnant français The Bartenders Society 2024, vous partage sa création cocktail "Santa James" pour Noël.
"Pour ce cocktail je me suis inspiré de ce qui me fait penser à Noël. J’ai concentré des goûts réconfortant est hivernaux puisque c’est un peu un cocktail qu’on boit en famille devant la cheminée. J’ai utilisé le Saint James bio pour ses notes de miel et d'agrumes. Je lui ai associé le falernum Marie Brizard pour les épices notamment ses notes de clous de girofle et d’amande qui me rappellent Noël. J’allonge mon mélange au jus de Cranberry Caraïbos pour apporter une acidité douce et une jolie fraîcheur. Pour rester dans l’esprit de Noël, j’ai réalisé un cordial de Médoc dans l’esprit d’un vin chaud en y ajoutant de la cannelle, de l’anis étoilée et de l’orange. Le tout est clarifié au lait pour apporter une texture est une rondeur en bouche. Et vu que Noël c’est aussi la gourmandise on vient déposer en garniture une belle mousse de lait végétal infusé à la cannelle et qui vient tomber comme une première neige sur le SANTA JAMES.
10 janv. 2025
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